Otlu peynirin sırrı

Cilo Dağları’nın çevrelediği Yüksekova’da kadınlar hem geçimini sağlamak hem de peynire katmak için başta sirık (yabani sarımsak) olmak üzere pek çok pancar çeşidi topluyor.

Hakkari’nin 1950 rakımlık ilçesi Yüksekova’da bahar ve yaz aylarında pek çok kadın ovada pancar topluyor.

Kadınların topladığı, otlu peynire de katılan ‘yabani sarımsak’ olarak bilinen sirık, Türkiye’nin pek çok kentine gönderiliyor.

Sirık, Hakkari ve Van’da yapılan ünlü otlu peynire katılıyor.

Ev hanımı Pakize Tosun, “Ovamız çok güzel. Rengârenk çiçekler var, insanın burada yaşayası geliyor. Burada köylerimizden geldik ve sirık topluyoruz. Peynirin ve diğer yiyeceklerin içine katıyoruz” ifadelerini kullandı.

Melisa Akdoğan ise “2 aydır hava kötüydü ama bugün çok güzel. Ovamız yeşillendi ve her yer çiçek. Dağlarda hâlâ kar var. Sirık ve pancar toplamaya geldik” dedi.

Siirt Üniversitesi’nin yaptığı bir araştırmaya göre Hakkari ve ilçelerinde yaklaşık 120 çeşit yiyecek pancar ve ot bulunuyorken bölge halkı sadece 40’ını tanıyor ve yemeklerinde kullanıyor.

Güncellenme Tarihi : 19.5.2022 23:33