CANER GÜNGÖR
BOLU - Dağ çileğinin, çeşitli kalp ve damar hastalıklarıyla yaşlanmaya karşı etken olabilecek çok zengin bir vitamin deposu olduğu bildirildi.
Abant İzzet Baysal Üniversitesi (AİBÜ) Fen-Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Yrd.Doç.Dr. Seyhun Yurdugül, yapılan araştırmada, dağ çileklerinin birer C vitamini deposu olduklarının belirlendiğini söyledi. Yurdugül, Antosiyanin adı verilen yararlı bileşikler açısından çok zengin bir vitamin deposu olan dağ çileklerinin, liyafilizasyon (dondurma-kurutma) metodu ile 10 yıl kadar uzun bir süre korunabileceğini belirtti. Yurdugül, "Kurutarak kimyasal ve fiziksel özelliklerine baktığımız dağ çileklerinin, birer C vitamini deposu olduğunu belirledik. Toplam şeker ve indirgeyici şeker tayinleri yapılan dağ çileğinin, gıdalardan kaynaklanan hastalıklara yol açan 17 adet bakteri üzerinde yapılan incelemesinde, ishal etkeni gösteren bir bakteriye karşı önleyici aktivitesinin var olduğu belirlendi" dedi.
Yurdugül, yapılan kimyasal çalışmalarda, dağ çileğinin içerisinde bulunan antosiyanin adı verilen bazı yararlı pigmentlerin (renk verici madde) kalp ve damar hastalıkları ile yaşlanmaya karşı etken olabilecek özelliklere sahip olduklarının belirlendiğini kaydetti.
Yurdugül, "Dağ çilekleri, antosiyanin adını verdiğimiz çeşitli yararlı bileşikler açısından çok zengin bir vitamin deposudur. Birer C vitamini deposu olan dağ çilekleri, ihtiva ettikleri bazı yararlı pigmentleri sayesinde yaşlanmayla çeşitli kalp ve damar hastalıklarında etken olabilecek özelliklere sahip bulunuyorlar.
Dağ çilekleri, liyafilizasyon (dondurma ve kurutma) metodu ile 10 yıl kadar uzun bir süre korunabilir" diye konuştu.
Güncellenme Tarihi : 16.3.2016 20:05
