KAYNAK : Haber Vitrini
ANKARA - Alman bilim adamları, ekmek kabuğunda bulunan bir maddenin, kanser ile kalp ve dolaşım hastalıklarından koruduğunu açıkladılar.
Münster Üniversitesi ve Kiel'deki Gıda ve Beslenme Enstitüsü'nde görevli gıda mühendisleri Thomas Hofmann ve Veronika Faist, ekmek kabuğundaki pronyl-lysin maddesinin, tahıl proteininde bulunan lysin isimli aminoasitin, pişirme işleminde nişasta ile reaksiyona girmesiyle oluştuğunu açıkladılar.
Bilim adamları, maddenin özellikle buğday ve çavdar unu karışımından yapılan ekmeklerin kabuklarında bulunduğunu belirttiler.
Güncellenme Tarihi : 16.3.2016 18:39
