FARK NASIL ANLAŞILIR? AT-EŞEK ETİ CİĞERE BENZER

Türkiye, önceki gün Adana'dan gelen haberle sarsıldı. Çukurova Üniversitesi'nde 3 bine yakın üniversite öğrencisinin barındığı yurda yemek veren firmanın at ve eşek eti kullandığı belirlendi. Yemek firmasının eti aldığı kasap dahil, diğer yemek şirketleri de takibe alındı. İşte bu haberden sonra birçok kişinin aklına takılan soru aynıydı: Acaba ben de bilmeden at, eşek ya da domuz eti yedim mi? Herkes kendi muhasebesini yaparken İstanbul Veterinerlik Fakültesi'nden Prof. Dr. Bülent Nazlı, gelecek için bazı tavsiyelerde bulundu. Prof. Nazlı; at, eşek ve domuz eti ile dana eti arasındaki farkları şöyle sıraladı:

1- AT-EŞEK ETİ CİĞERE BENZER
At, eşek ve domuz eti koyu kırmızı renkte olur, dana eti ise daha açık kırmızıdır. At eti özellikle hava ile temasa geçtiği zaman neredeyse ciğere yakın renk alır.

2- LİFLERİ OLDUKÇA SERTTİR
Mesela at etinin lifi fazlasıyla serttir. Çiğnendiği zaman sertliği anlaşılır. Ancak bazı sığır etleri de sert olabilir.

3- YAĞI KOYU SARI RENKTEDİR
At etinin yağı bayağı sarıdır. Ama buna paralel olarak yine çok yağlı sığır ve dana etleri de sarı renk alabilir.

4- TATLARI ARASINDA FARK YOKTUR
Etlerin tadında herhangi bir fark yoktur. Yemeklerde sos ve baharatlarla hazırladıkları için ayırt etmek daha da zor. Örneğin, Avrupa'da at eti çok değerli ve pahalıdır.