Ünlü sanatçı Ajda Pekkan, İstanbul Yeşilköy’deki lüks bir restoranda yemek yedi. Sanatçının yemek tercihini, özel bir teknikle meşe odununun dumanında 12 saat boyunca tütsülenerek pişirilen "brisket" (dana döş) etinden yana kullandığı öğrenildi.
43 BİN LİRA HESAP ÖDEDİ
80 yaşındaki süper star'ın gerçekleştirdiği bu gurme kaçamağın ardından restorana 43 bin lira hesap ödediği belirtildi. Kısa sürede sosyal medyada yayılan bu yüksek hesap, hem harcanan emek hem de güncel restoran fiyatları açısından büyük ilgi topladı ve sosyal medya kullanıcıları arasında tartışma konusu oldu.
Brisket (dana göğsü veya döş), sığırın ön göğüs kısmından elde edilen, yoğun lifli, sıkı dokulu ve lezzetli bir ettir. Çok fazla bağ dokusu içerdiği için çiğnenmesi zordur; ancak mangalda, fırında veya tencerede düşük ısıda uzun saatler boyunca piştiğinde "lokum" gibi yumuşayan ve zengin bir lezzete ulaşan özel bir kesimdir.
1. Dananın Neresinden Çıkar?
Hayvanın ayakta durma ve hareket etme ağırlığının büyük bir kısmını taşıyan ön göğüs kaslarından (pektoral kaslar) oluşur. Bu yoğun kullanım, etin yağlı ve çok karakteristik bir lezzete sahip olmasını sağlar ancak aynı zamanda dokusunu sertleştirir. Genellikle iki ana bölümün birleşiminden oluşur ve parça olarak satılır.
