PEKİN/SİNGAPUR, 14 Mayıs (Reuters) - Başkan Donald Trump ve Başkan Xi Jinping Perşembe günü Pekin'de düzenlenen görkemli devlet yemeğinde bir araya geldiklerinde, menü başlı başına bir diplomasi eseri gibiydi.
Geleneksel Çin devlet yemeklerinde, Şangay'ı çevreleyen bölgenin Huaiyang mutfağından esinlenilir; bu mutfak, hafif ve incelikli lezzetleri, rafine bıçak kullanımı ve mevsimlik yemeklere verdiği önemle bilinir.
Reuters İran Bilgilendirme bülteni, İran savaşındaki son gelişmeler ve analizler hakkında sizi bilgilendirir. Buradan kayıt olabilirsiniz .
İki tarafın da ilişkileri yeniden başlatma isteğini dile getirdiği bir toplantıyı sonlandırırken, menü planlayıcıları, Çin'in ulusal yemeği olan Pekin ördeği ve Trump'ın iyi pişmiş biftek tercihine açık bir gönderme olarak dana kaburgası da dahil olmak üzere, mutfak konusunda esneklik göstermiş gibi görünüyor.
Amerikalı misafirler için tatlı seçeneklerine de ağırlık verdiler: tiramisu, meyve ve dondurma ve "trompet kabuğu şeklinde bir pasta".
Çin, onlarca yıldır önemli resmi etkinliklerde ve seçkin yabancı ziyaretçileri ağırlarken yemeğin güçlü sembolizmini kullanmıştır. Çin'in modern tarihinde, kıtlıklar ve on yıllarca süren yaygın karne uygulamasına neden olan siyasi çalkantılar, yemeği Çin kültüründe güçlü bir statü sembolü haline getirmiştir.
DİPLOMATİK BİR SEMBOL OLARAK GIDA
Son yıllarda yabancı yetkililerin Çin'i ziyaret ettiği zamanlarda yemekler beklenmedik viral anlarda da yer aldı. 2023'te eski ABD Hazine Bakanı Janet Yellen, Pekin'deki bir Yunnan mutfağı restoranında "sihirli mantar" yediğiyle ilgili şaka yapmıştı; 2011'de ise dönemin ABD Başkan Yardımcısı Joe Biden, kızarmış ciğeri ile ünlü mütevazı bir Pekin lokantasında yemek yemişti.
Çin, ziyaret eden kişilerin adlarını taşıyan yemekler bile geliştirmiştir; örneğin, Henry Kissinger'ın 1971'deki gizli ziyareti sırasında onun için özel olarak hazırlanan bir tavuk yemeği tarifi bunlardan biridir ve ziyafet menüleri daha sonra yerel restoranlar tarafından sıklıkla taklit edilmektedir.
Şanghay'daki lüks bir Huaiyang mutfağı restoranı olan Gui Hua Lou'nun baş aşçısı Shi Qiang, "Huaiyang mutfağının en önemli güçlü yönlerinden biri geniş kitlelere hitap etmesidir. Lezzetleri, uluslararası misafirler de dahil olmak üzere çoğu insan tarafından yaygın olarak kabul görüyor ve kolayca anlaşılıyor" dedi.
Çin'in sekiz büyük bölgesel mutfağından biri olan Huaiyang mutfağı, uzun zamandır önemli diplomatik etkinliklerde başrol oynamaktadır.
Bu yemek, Çin Halk Cumhuriyeti'nin kurulduğu 1949'daki "kuruluş ziyafetinde", Çin'in 50. yıldönümü anma 1999 ziyafetinde ve ayrıca dönemin Cumhurbaşkanı Jiang Zemin'in 2002'de ziyarette bulunan ABD Başkanı George W. Bush için verdiği ziyafette servis edilmiştir.
Acı içindeki anne, Senato binasının dışından yaşanan kaosu izledi.
Öne çıkan yemekler arasında yumuşak ve elastik "aslan başı" domuz köftesi, Yangzhou kızarmış pilavı, tatlı-ekşi soslu kızarmış "sincap balığı" ve binlerce ince tel halinde dilimlenmiş bir tofu bloğu olan "wensi tofu" yer alıyor.
Bu mutfakta, Yangtze nehri havzasına özgü tatlı su balığı, yılan balığı ve bambu filizi gibi malzemeler kullanılır ve tazeliklerini vurgulamak için baharat kullanımı minimum düzeydedir.
Şanghay merkezli yemek yazarı Christopher St. Cavish, "Çin'in kuzeyindeki Shandong mutfağından daha hafif, güneybatıdaki (Sichuan gibi) yemekler gibi baharatlı olmadığı ve güneyin büyük mutfağı olan Kanton mutfağına göre daha ulaşılabilir ve egzotik malzemelere daha az bağımlı olduğu için ziyafetler için harika," dedi.
"En basit tanımıyla, 'güvenli'. Washington DC'de bir ziyafette tavuk servis etmeye eşdeğer. Kimse rahatsız olmayacak, çok acı bulup yemeyecek ya da çok egzotik bulup denemeyecek."
