Kırmızı et, sağlıklı beslenme alanında en çok tartışılan yiyeceklerden biri olmaya devam ediyor. Yüksek besin değerine rağmen, aşırı tüketimi çeşitli kronik hastalıkların gelişme riskini artırabilir.
Beslenme uzmanı Dr. Irina Nikulina, kırmızı etin tam protein, demir, çinko ve B vitaminleri açısından önemli bir kaynak olduğunu doğrulayarak, tıbbi tavsiye olmadan diyetten tamamen çıkarılmasının önerilmediğini, ancak tüketiminde ölçülü olunması gerektiğini vurguladı.
Nikolina, tüketilen et miktarının sağlığı etkileyen tek faktör olmadığını, pişirme yönteminin de önemli bir rol oynadığını açıkladı. Özellikle kızartmanın, hücreler için zararlı bileşiklerin oluşmasına yol açabileceğini belirtti. Izgara, haşlama veya kısık ateşte pişirmenin daha güvenli seçenekler olduğunu ifade etti.
Uzman, aşırı kırmızı et tüketiminin doymuş yağ alımını artırabileceği, bunun da kolesterol seviyelerini yükseltebileceği ve kalp ile kan damarları üzerinde ek bir yük oluşturabileceği konusunda uyardı.
Ona göre, kırmızı etten tamamen uzak durmak önerilmiyor; bunun yerine, haftada yaklaşık 500 grama denk gelen, her biri 100 ila 150 gram ağırlığında üç ila dört porsiyona eşdeğer, orta düzeyde tüketim tercih ediliyor. Ayrıca işlenmiş et tüketimini de haftada yaklaşık 150 grama düşürmeyi önerdi.
Nikolina, konuşmasını, sağlığın korunmasının belirli bir besin türünü dışlamaya değil, sebze, baklagiller ve tam gıdalar açısından zengin, çeşitli bir beslenme yoluyla genel beslenme dengesini sağlamaya bağlı olduğunu vurgulayarak sonlandırdı; bu da sağlık risklerini azaltmaya ve dengeli bir beslenme düzenini teşvik etmeye katkıda bulunur.
Kaynak: Izvestia gazetesi
