KÜFLENEN BESİNLER KARACİĞER KANSERİNE YOL AÇIYOR

İLYAS GÜN
SAMSUN - Tüketiciler tarafından, küf ve toksinin verdiği zararlardan korunmak amacıyla, besinlerdeki küflü kısmın kesilerek atılması ya da hayvanlara verilmesi ve sağlıklı olan kısımların tüketilmesi gibi hatalı uygulamalar yapıldığı bildirildi.

Tarım Kredi Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmada, küflerin insan ve hayvan sağlığını ciddi bir şekilde tehdit ettiğine dikkat çekildi. Yapılan araştırmalarda küflü kaşar peynir ve ekmek gibi besinlerin insan vücuduna büyük zarar verdiği belirtilirken, küflerin oluşturduğu bazı mikotoksinlerin insanlarda zehirlenmelere, karaciğer kanserine ve kalıtım yapısında değişikliklere yol açtığı, vücudun hormon dengesini bozduğu, kısırlığa ve sakat doğumlara neden olduğu ve kemikleri zayıflattığı, vücudun direncini düşürerek vücudu hastalıklara açık hale getirdiği bildirildi.

Besinlerin küflü yerlerinin kesilerek hayvanlara verilmesinin hayvanlarda da ciddi sağlık problemlerine neden olduğu belirtilen araştırmalarda, mikotoksinlerin hayvanlarda mide-bağırsak yapısını tahrip ettiği, büyümede ve yem dönüşümünde zayıflamaya yol açtığı, sığırlarda süt verimini düşürdüğü, canlı ağırlık kaybında düşüşlere yol açtığı, erkek hayvanlarda üreme gücünü düşürdüğü, gelişme ve verim azalmalarına, gebe hayvanlarda yavru atmalara ve hastalıklara ve dayanıksızlığa neden olduğu ifade edildi. Bu nedenle küflü besinlerin kesinlikle tüketilmemesi önerildi.