Namet pastırmasını Carmen böceğiyle kırmızılaştırmış...

Namet sattığı pastırmayı daha kırmızı göstermek için Carmen böceğiyle renklendirdiği ortaya çıktı.
Yiyeceklerdeki skandallara bir yenisi eklendi.
Türkiye’nin lider et üreticisi iddiasındaki Namet'in yüzlerce çeşit ürünü ünlü marketlerin raflarını süslüyor. Bunlardan birisi de kırmızı rengiyle adeta beni alın diyen dilimlenmiş pastırmalar.
100 gramı 55 liraya satılan Namet Pastırmanın ambalajında yazan kullanılanlara dikkatlice bakıldığında göze çarpan bir rakam var. Renklendirici ifadesinin hemen yanında bu renklendiricinin ne olduğu yerine E120 rakamı konulmuş. E120 Bildiğiniz bir böcek olan Karmin isimli parazit. Kimyasal madde değil bir böcek. Böcek yenilmesi zaten dinin de uygun değil.
Bunu bildikleri için Karmin böceği yerine E120 yazıyorlar.

Sattıkları malı daha canlı göstermek için dine uygun olmayan böceği kullanmaktan bile çekinmiyorlar.

E120 : KARMİN BÖCEĞİ

Karmin, Dactylopius coccus türünden ve koşineal böceği olarak bilinen böcekten elde edilen kırmızı renkli doğal gıda renklendiricisi olan bir pigmenttir. Peru, Şili, Meksika ve Kanarya Adaları’nda kaktüs üzerinde parazit olarak yaşayan dişi koşineal böcekleri, diğer böcekleri uzak tutmak için karminik asit* sentezi yaparlar. Dişi koşineal böcekleri 90 günlük olduklarında kaktüslerden toplanır. Toplanan böcekler; sıcak suda kaynatılarak, fırın içerisinde kurutularak veya güneş ışığına maruz bırakılarak ekstraksiyon* işlemine hazır hale getirilir. Bu işlemler sonucunda mikrobiyal yükün minimuma inmesi sağlanır; böceğin yumurtalarından ve gövdesinden yaklaşık olarak %19-20 karminik asit ekstrakte edilir. Karminik asidin alüminyum ve kalsiyum şelatlanması* ile karmin elde edilir. Yaklaşık olarak; 14000 koşineal böceği kullanılarak 100 gram kırmızı gıda boyası elde edilmektedir.

Kullanıldığı Alanlar
Gıda renklendiricisi olarak kullanılmasının yanı sıra tekstil sektöründe, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır. Türk Gıda Kodeksi Gıdalarda Kullanılan Renklendiriciler Tebliği’ne göre; gıdalarda karmin kullanımına izin verilen miktar, ürün bazında farklılık gösterirken 50-500 mg/kg arasında değişmektedir. Karmin, karminik asit ve koşineal içeren gıdalarda içindekiler kısmında Avrupa Birliği EC kod sistemi gereğince E120, E120i veya E120ii şeklinde gösterilmesi zorunludur.
Gıda ürünlerinde doğal renklendirici olarak kullanılmasının nedenleri arasında pH, sıcaklık, ışık ve ısıl işlem proseslerine karşı dayanıklı olması gösterilebilir. Bozulmadan kalabilen gıda boyalarından biridir.

Süt ürünleri; kırmızı meyveli (çilekli, vişneli) sütler ve yoğurtlar

Et ürünleri; kırmızı et (sosis, salam, sucuk), deniz ürünleri, işlenmiş kanatlı ürünleri, surimi*

Şekerlemeler; meyve aromalı sakızlar, bisküvi, kek ve gofret ürünleri, reçel ve marmelat, jöle ve jelatinli ürünler, pasta ve fırıncılık ürünleri, süsleme ve kaplama maddeleri...

Alkolsüz aromalı ve kolalı içecekler

Hazır çorbalar, domates sosu, salça

Patlamış veya hacimlendirilmiş çerezler

Sağlıkla İlişkisi
Geçmişte yapılan araştırmalara göre karminin; toksik veya kanserojenik olmadığı tespit edilmiştir. Böcekten gelen asit ve proteinin neden olduğu alerjik reaksiyonlara hassasiyeti olan kişilerde alerjiye neden olabildiği gözlemlenmiştir. Kimyasal gıda renklendiricilerine göre karmin; gıda boyası tamamen doğal olarak üretildiği için sağlığa olumsuz etkisi olmadığı düşünülmektedir. Gıda katkı maddeleri olan renklendiriciler, bağırsak emilimi sırasında mikrobiyotaya* zarar verdiği için kullanımına dikkat edilmelidir. Günlük kabul edilebilir alım miktarı (ADI), 5 mg/kg olup; 80 kilo ağırlığındaki bir birey için 0,4 gramdır.

Helal Midir?
İslami açıdan helal olmayan hayvanlardan elde edilen ürünlerin veya katkı maddelerinin tüketimi haram sayılmaktadır. Böcekten elde edildiğinden helalliği konusunda uygun görülmemektedir. Bu konuda hassasiyeti olan okuyucularımıza satın aldıkları ürünlerin içindekiler kısmına bakmalarını ve karmin/E120 ibaresine dikkat etmelerini tavsiye ederiz. Karminin gıda boyası olarak kullanılması, risk taşımamasına rağmen her gıdada olduğu gibi muhtemel sağlık etkileri ve günlük kullanım miktarı gözetilerek tüketilmesini tavsiye ederiz. Sağlıkla kalın!