Doymuş yağların kalp sağlığı üzerindeki etkisine dair beklenmedik bulgular

Bir grup araştırmacı, yüz binlerce katılımcının yer aldığı düzinelerce klinik çalışmanın sonuçlarını inceleyerek doymuş yağların kardiyovasküler sağlık üzerindeki etkisini analiz etti.

Tereyağı, peynir ve kırmızı ette doğal olarak bulunan doymuş yağlar, on yıllardır sert eleştirilere maruz kalmaktadır; çünkü bu yağların damarları tıkadığı, kalp krizi ve felç riskini artırdığı ve aşırı tüketiminin kalp sağlığının bozulmasında en önemli faktörlerden biri olduğu iddia edilmektedir.

Araştırmacılar, doymuş yağ tüketimini azaltmanın çoğu insan için ölüm riskini düşürmediğini, ancak en yüksek risk altında olanlara fayda sağlayabileceğini buldu.

Yakın zamanda yapılan bir inceleme, en az iki yıl süren 17 deneye katılan 66.000'den fazla katılımcının verilerini analiz ederek, düşük doymuş yağ içeren diyetleri çeşitli diyet alternatifleriyle karşılaştırdı.

Araştırma, doymuş yağ alımını azaltmanın, kalp hastalığı riski düşük veya orta düzeyde olan kişiler için beş yıl içinde önemli bir fayda sağlamadığını ortaya koydu.

Sonuçlar, faydaların en savunmasız bireylerde daha belirgin olduğunu ve esas olarak sadece yağları azaltmaktan ziyade doymuş yağların çoklu doymamış yağlarla değiştirilmesiyle ilgili olduğunu gösterdi.

Doymuş yağ tüketiminin azaltılması toplam kolesterol ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerinde düşüşe yol açsa da, bu iyileşmeler düşük riskli bireyler arasında kalp krizi veya ölüm sayısında bir azalmaya dönüşmedi.

Yapılan inceleme, diyet müdahalelerinin en çok yüksek risk altındaki bireylere fayda sağladığını, çünkü bu müdahalelerin ölüm, kalp krizi ve ölümcül olmayan inme olasılığını azaltabileceğini göstermiştir.

Araştırmacılar, modern beslenme sistemleriyle uyumlu öneriler sunabilmek için, doymuş yağların sadece karbonhidratlarla değil, proteinlerle de değiştirilmesinin etkisini anlamak amacıyla daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu vurguladı.

Diğer uzmanlar, doymuş yağların uzun vadeli etkileri anlaşılmadan mevcut beslenme kılavuzlarının değiştirilmemesi konusunda uyardılar; zira inceleme, kalp hastalığı riskini değerlendirmek için standart zaman dilimi olan on yıldan uzun bir süreyi kapsamamıştı. Tüm doymuş yağların vücudu aynı şekilde etkilemediğine dikkat çektiler; kırmızı ve işlenmiş etlerde bulunan yağların etkileri, fermente süt ürünlerinde bulunan yağlardan farklı olabilir.

King's College London'da beslenme uzmanı olan Profesör Tom Sanders, doymuş yağ tüketimini azaltmaya yönelik genel tavsiyenin, insanların ortalama kolesterol seviyelerini düşürmeyi amaçladığını ve bunun da gerek risk altındaki bireylerde gerekse genel olarak tüm nüfusta kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olduğunu doğruladı.

Diğer araştırmalar, doymuş yağ oranı yüksek bir diyetin sağlığı ne kadar hızlı etkileyebileceğini göstermiştir. Oxford Üniversitesi'nde yapılan bir çalışma, yüksek miktarda doymuş yağ tüketiminin LDL kolesterol seviyelerinde %10, karaciğerde yağ depolanmasında ise %20 artışa yol açarak kalp ve karaciğer hastalıkları ile tip 2 diyabet riskini artırdığını göstermiştir. Buna karşılık, sağlıklı çoklu doymamış yağların tüketimi kolesterol seviyelerini ve kalp sağlığını iyileştirmiştir.

Bu inceleme "Annals of Internal Medicine" dergisinde yayımlandı.

Kaynak: Daily Mail