SEBZE VE MEYVELERDE VİTAMİN KAYBINI ÖNLEMENİN YOLLARI

KAYNAK : Haber Vitrini TRABZON - Taze meyve ve sebzelerin vitamin deposu olduğu ancak bu gıdaların iyi saklanmaması ve hemen tüketilmemesi halinde fayda sağlamayacakları bildirildi. Amerikan Beslenme Vakfı Dergisi'nde çıkan bir araştırmada, bir portakal suyunun sıkıldıktan hemen sonra içilmediği taktirde C vitamini etkisini yüzde yüz yitirebileceği belirtildi. Taze bir meyvenin yenmek üzere ağza götürüldüğü o kısacık zaman diliminde bile vitamin kaybının oluşabileceğini söyleyen uzmanlar, ısı, ışık ve açık havanın sebze ve meyvelerin tazeliklerini korumalarını engellediğini ifade ettiler. En ideal sebze ve meyve alışverişinin günübirlik yapılan alışveriş olduğunu kaydeden uzmanlar, yapılan alışveriş sonrası eve getirilen sebze ve meyvelerin en kısa sürede tüketilmesi gerektiğini vurguladılar. Alışverişe hergün çıkılamıyorsa alınan sebze ve meyvelerin suyla en az temas sonrası bir derin dondurucuda saklanması gerektiğini belirten uzmanlar, sebze ve meyvelerde vitamin kaybının önlenmesi için şu önerilerde bulundular : "- Suyla teması sınırlı tutun. - Sebze ve meyveleri büyük parçalar halinde kesin. Küçük parçalar daha çabuk pişebilir fakat büyük parçalar pişerken daha az vitamin kaybeder. - Pişirmek yerine çiğ yemeyi tercih edin. Eğer pişirecekseniz ısıyı alçak tutun. - Sebzeleri haşladığınız suyu yemeklerde kullanın çünkü o su vitamin açısından son derece zengindir. - Buzdolabınızda koruyucu kaplar kullanın. Bu saklama kapları ışıkla, havayla ve nemle teması keserek yiyeceklerinizin vitamin değerini koruyacaktır. - Işık geçirmeyen yiyecek ambalajları kullanın. - Taze sebze ve meyvelerinizi günlük alın. Bir iki gün içinde tüketmeye çalışın. - Yiyeceklerinizi stok yaparken uygun koruma koşulları oluşturun. - Yiyeceklerinizi birkaç gün içinde tüketmeyecekseniz mutlaka derin dondurucuda saklayın. - Günlük mineral ve vitaminlerinizi size sağlayabilecek farklı sebze ve meyveler tüketin". Güncellenme Tarihi : 16.3.2016 16:28