TÜRK SOSYETESİNİN YENİ TERCİHİ!..
Sosyal yaşamın ünlü isimleri arasında ev daveti modası yayılıyor. Gözlerden uzak, rahat ve sıcak bir ortam sağladığı için ev davetleri jet – setin yeni tercihi. Tabii trafik keşmekeşi de bir neden… Peki ev daveti vermenin püf noktaları neler? Bir ev daveti verirken nelere dikkat etmek gerekir? Bu konuda uzmanlaşan jet-setin gözde ismi Aslı Üstünkaya, Klass okurları için ev daveti vermenin inceliklerini anlattı.
Bir ev daveti düzenlemenin püf noktaları nelerdir?
Öncelikle ışık düzeni ve evin genel havasının ferah olması çok önemli. Tabii ortamın kokusu da ışık kadar önemli bir etkendir. Evin içinde o çubuk tütsülerden asla kullanılmamalı. Çünkü onların ağır kokusunun birçok konuğu rahatsız ettiğini gördüm. Davet öncesinde mümkünse evi güzelce havalandırıp hafif bir çiçeksi koku sağlamak en güzeli ve en ferahı. Ev, akşam davetlerinde fazla aydınlık olmamalı. Yeterli aydınlatma mumlar ile sağlanabilir. Varsa şömine de ışık için ideal bir ölçüdür.
Peki şık bir sofra nasıl hazırlanır?
Bana göre sofra kibar olmalı. Sofra ne kadar kibar olursa o kadar güzel olur. Sofranın zarif görünmesi için zarif beyaz bir örtü, yine zarif porselenler, şık kadehler, mumlar ve kendi ellerimizle yaptığımız ufak bir çiçek yeterli olur. Bunlar şık bir sofra için yeterlidir. Yani illa ki markalı takımlar en iyisidir, en güzelidir diye bir kural yok. Dediğim gibi önemli olan zarif olması. Bol yaldızlı, bol süslü, gösterişli takımları ben kişisel olarak beğenmediğim için kullanmıyorum. Çünkü geleceğin Avrupalı Türkiye’sinde bunları bir güzellik ve geçerlilik ölçüsü olarak kabul ve lanse etmemek gerekir diye düşünüyorum.
Sofra hazırlarken nelere dikkat ediyorsunuz?
Benim en fazla dikkat ettiğim şey sofra örtülerinin kolalı olmasıdır. Peçeteler biçimli ve ütüleri düzgün olmalıdır. Bir de sofradaki çiçeğe çok dikkat ederim. Dediğim gibi sofraya çok sıradan bir çiçek koymak yerine, bahçeden koparılmış birkaç çiçeği, yeşilliği düzenleyip koymayı tercih ederim.
Peki yemek tavsiyeleriniz neler?
Benim kişisel favorim çok şeker bulduğum Amuse-Bouchelar. Kaşıkta kerevit, Kaşıkta tatlı ekşi, Soslu Noix de Saint Acques ve çatalda sebzeli soba Noodle bence yeterlidir.
İçecek olarak neler tavsiye edersiniz?
Sofrada bence klasik içkilerin yanında San Pelligrino, Virgin Mary, Bellini gibi alternatiflerde bulunmalı. Yemek sırasında ise kırmızı etle kırmızı şarap, beyaz etle ise beyaz şarap servis edilmeli. Bir de her zaman buz stokunu kontrol etmekte fayda olduğunu düşünüyorum.
Evde verdiğiniz davetlerde müzik tercihiniz nasıl oluyor?
Normalde davetin konseptine göre herkes kendi zevkine göre seçim yapabilir. Ama örneklendirirsek, oturmalı bir akşam yemeği için caz tercih ederim. Caz, zaten benim çocukluk yıllarımdan, anne ve babamdan favori olarak kalan bir şeydir. Yemekte Charlie Hayden, Keith Jarrett, Diana Kral, Kerem Görsev davetlilere müzikleri ile eşlik edebilirler. Yemeğin ardında ise davetin tipine göre daha tempolu müziklere geçilebilir.
