Her yiyecekte olduğu gibi diyet yiyecekler için de aynı deyim geçerli. Azı karar fazlası zarar. Peki kararı ne? Diyetisyen Taylan Kümeli'ye göre, bir günde kullanılan tatlandırıcı sayısı en fazla 23 olmalı. Bu miktarı geçtiniz mi hem sağlık açısından risk eşiğiyle karşı karşıya kalıyorsunuz, hem de adı diyet ama iş kalori miktarına geldi mi gerçeklerinden pek de farklı olmadıkları ortaya çıkıyor. Has çikolatanın 100 gramında 650 kalori var, diyet olanında ise 610. Baklavada da durum pek farklı değil. Gerçek baklavanın 100 gramında 550, diyetininkinde ise 400 kalori bulunuyor. Yani içinde glikoz değil de tatlandırıcı olması pek fazla birşeyi değiştirmiyor. Aynı durum tüm meşrubatlar için de geçerli.
Vücutta birikebiliyor...
* Siz hastalarınıza tatlandırıcı tavsiye ediyor musunuz?
Evet. Doğru kullanıldığında hiç karşısında değilim. Önemli olan kararında kullanmak. Bir de yurtdışında yeni üretime çıkan ve sakkarozdan elde edilen 'splenda' diye bir tatlandırıcı var. Yüzde 100 doğal. Onu öneriyorum. Tatlandırıcıyı çok kullanmazsanız zararlı değildir.
* Ne kadar çok?
Tatlandırıcı içeren besinler de yediğinizi varsayarsak günde maksimum 23 tane kullanmak gerekir. Ama alışkanlık haline getirilmemeli.
* MS ve kansere neden olduğu söyleniyor. Bu yüzden mi?
Direkt bu hastalıklara neden olduğuna dair bir kanıt yok. Ama belli oranda alınması gerekiyor. Vücutta birikim oluşturmamak için... Çünkü ne olursa olsun yapay bir madde. Aspirin de çok faydalı bir ilaç. Ama belli oranlarda veriliyor. Dünya Sağlık Örgütü'nün tarafından bize bildirilen şu: Günde en fazla 23 adet tatlandırıcı kullanılmalı. Bu hesaba sadece çayın, kahvenin içine atılan tatlandırıcıları değil, diyet gıdaların içindekileri de katmak gerekiyor.
Doğal olan tercih edilmeli
* Peki siz diyet çikolata ya da baklava öneriyor musunuz?
100 gram normal çikolata 650 kalori içerir, diyet çikolata ise 640 kalori. Diyet baklava, diyet helva, diyet dondurma gibi birtakım ürünler de içlerinde her ne kadar şeker olmasa da yüksek miktarda kalori bulundurduğu için çok az tüketilmelidir. Çünkü adı diyet bile olsa kakaosu, yağı normal oranlarda katılıyor. Bu yüzden kalorileri yüksek.
* Sütlü gıdaların diyet olanları daha masum sanırım...
Evet. Bir içinde şekerin sınırlandırıldığı diyet ürünler var, diyet kola gibi... Bir de yağın sınırlandırıldığı, light peynir, light yoğurt gibi ürünler. Ben özellikle ikinci grubu hastalarıma tavsiye ediyorum. Diyet içecekleri pratikte yasaklamamızı gerektiren birşey yok. Ama kişisel olarak şunu önerebilirim. Her zaman doğal olan tercih edilmeli. En iyi diyet içecek sudur. Bol bol için...
Kalori hesabına dikkat!
Yağın bir gramında yaklaşık 9, protein ve karbonhidratların bir gramındaysa 4 kalori var. Bu nedenle, taze sebze ve bazı meyveler gibi yüksek karbonhidratlı yiyecekleri daha fazla miktarda yiyebilir ve aldığınız kalori miktarını daha düşük tutabilirsiniz. Karbonhidrat açısından zengin yiyeceklerdeki yüksek lif oranı, kendinizi daha doymuş hissetmenizi sağlar. Bu yüzden patates cipsi yerine bir tabak yeşil erik yemek çok daha iyidir. Mesela, 100 gram patates cipsi 400 kalori, 100 gram yeşil erik ise 20 kalori!
Bir de bizde 4-5 çeşit yemek bir arada sofraya konulur. Ama tek tip yemek yemeye alışmalıyız. Masanızda mutlaka bulunması gereken iki gıda var: Salata ve yoğurt. Yoğurt mümkün olduğunca yağı alınmış, salata da içinde kalorisini yükseltmeyecek, mısır, patates, havuç gibi besinler içermeyen bol yeşillikli olmalı. Bunlar her öğlen ve akşam mutlaka masanızda olmalı. Bunun yanında haftanın her gününe dağılacak şekilde bir akşam makarna, bir akşam et, bir akşam balık ya da sebze yemeği şeklinde çeşitli olmalı. Geleneksel mutfağımızda olduğu gibi, çorba, arkasından et yemeği, salata, pilav, tatlı olmamalı. Yemeğimizi bitirdikten iki saat sonra bir meyve salatası veya az yağlı sütten yapılmış kahverengi şekerli veya tatlandırıcılı diyet tatlı ya da diyet dondurma yenilebilir.
Evinizin koridorunda yürümeniz bile yeter Ama 40 kere!
* Diyetle birlikte ne tür egzersizler öneriyorsunuz?
Mutlaka hareketli olmak gerekiyor. Spor yapmak demiyorum ama hareketli bir yapıya sahip olmak da diyet esnasında çok önemli. Fiziksel aktivitenin sürekliliğini sağlamak gerekir. Bazı bünyelere yürümek iyi geliyor, bazılarına yüzme. Bilgilerim dahilinde öneri yapıyorum. Ama sporu hep yapacaklarsa yapmalarını istiyorum, dönemsel yapmasınlar. Bu yüzden en ideali kilo vermek için sosyal hayatın içindeki hareketliliği artırmak. Herkesin evinde bir koridor vardır mutlaka. 40 kere gidip gelerek ya da ev işi yaparak da hareketliliğinizi artırabilirsiniz.
Neden ille de sebze yemeliyiz?
İştah vücudun ağırlığı tarafından değil, lif, besin ve kalori yoğunluğu tarafından kontrol edilir. En az kalori alarak doymamızı sağlayacak olan yiyecekler yeşil sebzeler, bitkisel çaylar ve bazı meyvelerdir. Unutmayın;
* 400 kalorilik yağ midenin yüzde 20'sini,
* 400 kalorilik haşlanmış tavuk midenin yüzde 40'ını,
* 400 kalorilik sebze ise yüzde 100'ünü doldurur. Bu yüzden yağı çok tüketenler daha çabuk acıkır.
VATAN
Güncellenme Tarihi : 16.3.2016 22:24
