EVDE KAHVE YAPMANIN İNCELİKLERİ

İSTANBUL (İHA) - Kahve tercihi kişiden kişiye değişiklik gösterir. Bu nedenle, damak zevkinize uygun kahveyi küçük denemeler yaparak kendiniz bulabilirsiniz. Değişik kahveler ve demleme metotlarını deneyerek, değişik tatlara ulaşabilirsiniz.
Kahve yaparken iyi ve taze kahve çekirdeği almak ilk şart. Kahve çekirdeklerini demleme işleminden hemen önce öğütün. Ekipmanınızı en uygun öğütme derecesine (kalın-ince) ayarladığınızdan emin olmalısınız. Eğer çok ince öğütürseniz, kahvede acılaşma meydana gelir ve filtreler tıkanabilir.
Kahvenizin tadının her zaman taze ve lezzetli olmasını istiyorsanız, ekipmanınızın temizliği çok önemli. O yüzden temiz bir kahve demleyicisi kullanın. Ekipmanınızda yağ ve reçine atıkları kalmışsa kahvenin tadında acılaşma meydana gelebilir. Kahvenin yüzde 98'inin su olduğunu göz önünde bulundurarak, en iyi tada ulaşabilmek için mutlaka filtre edilmiş su veya şişe suyunu tercih edin. 190 ml su için 5gr öğütülmüş kahve kullanın. Koyu veya hafif bir kahve demleyebilmek için suyun oranıyla değil de kahvenin oranıyla oynayın. Sizin damak zevkinize uygun olan lezzeti deneme yanılma yöntemiyle elde edebilirsiniz.
Kahveyi tazeyken için. Pişirme işleminden hemen sonra kahveyi ısı geçirmez bir pota veya termosa da koyabilirsiniz. Kahveyi ısıtıcı üzerinde tutmayın ve asla tekrar ısıtarak içmeyin. Kahve pişirmede kaliteyi belirleyen önemli etkenler; kahve çekirdeğinin tazeliği, öğütme işleminin derecesi ve suyun kalitesidir. Bu üç önemli noktaya dikkat ederek iyi bir kahve yapabilirsiniz. Değişik kahve yapma tekniklerini ve demleme metotlarını denemelisiniz ve değişik kahvelerden tatmalısınız.
Aldığınız kahveyi saklarken hava, nem ve ışığın taze kahvenin en büyük düşmanı olduğunu unutmayın. Bundan dolayı taze kahve çekirdeklerini her zaman ışık ve hava geçirmeyen kaplarda, dolap ve tezgah içinde, serin ve kuru ortamlarda saklamalısınız. Kahve çekirdeklerini veya öğütülmüş kahveyi buzdolabında ve derin dondurucularda asla saklamayın. Kahve yaşayan bir organizma olduğundan, buzdolabında saklandığında nem ile beraber çekirdekler arası etkileşim başlar ve gerçek aromasını, lezzetini kaybeder.
En iyi sonucu elde etmek için taze kahve çekirdeklerini iki hafta içinde tüketmelisiniz.